俗話說『柴米油鹽醬醋茶』，身為開門七件事之一的醋，在人類歷史上 更是已有幾千年的歷史。
而天然釀造醋裡更是含有豐富的檸檬酸，和人體必需胺基酸，可將酸性體質中合成弱鹼性，加強體脂的消耗和促進糖類 蛋白質的代謝 。

酢屋商店具備350年以上古法精釀傳承歷史的，通過『日本料理東西軍美食節目的嚴格考驗』

自江戶時代(1624年)，高橋家初代掌門人 清右衛門 的帶領及二代掌門人 高橋四兵衛 以釀造高級銘酒作為起點。
為延續傳統三百五十年之秘傳手法，一脈單傳的釀造秘法，除了長子繼承人外不得外傳的『傳家書軸』中，記載著祖父們累世累積的釀造經驗，至今高橋氏一脈單傳已第十五代。
高橋家代代的掌門人堅信唯有遵循古法，從天然的原料做天然的靜置釀造下，才能喚出大地中最自然純淨的健康養生酢。
近四百年來從未改變的釀造方式，除裝瓶技術科學化外，酢屋商店仍堅持以日本國內生產物為原料，傳家秘方手工釀造，閃爍黃金的光輝與芳醇的香味，保留最自然純淨，健康的庄分養生酢。